2018年11月14日

柘榴(ざくろ)のカクテル

この時期になるとフレッシュの柘榴(ざくろ)が手に入ります。



当店ではそのザクロを使い、ザクロのカクテルにします。

主に
ジャックローズ(林檎のブランデーを使ったカクテル)
ニューヨーク(バーボンウイスキーを使ったカクテル)
などを作ります。

一年中使いたいという思いで、生のザクロでシロップを作ったこともありましたが。
ザクロシロップでカクテルを作ってみても、「生のザクロで作ったのとなんか違う、生のザクロで作る方が美味しい」との結果でそれ以降は生のザクロが出回る時にしか作らないようになりました。

なんかそういう「この時にしか飲めない」とか、「そろそろそのカクテルが飲める季節になったのか」な感じが個人的には好きです♬

*11月の休み案内をアップするのをど忘れしていました。申し訳ありませんでした。
今月は月曜のみの休みです。  


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2018年09月30日

台風前の収穫

また大きな台風が上陸しそうな和歌山県です。



上陸前に少し収穫してきました。



本日はとりあえず定時(18時)にオープンの予定ですが、状況により早めに閉めるかもしれません。

ご来店の際はお電話頂ければ幸いです。  


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2018年09月02日

本日の収穫

本日の収穫。

今日も朝からミントを採ってきました。
やっぱり朝採りのミントは柔らかく香り高いです♬



そのあと畑に行き酢橘(すだち)の収穫。
たくさん採れたので今日から本格的にスダチのカクテルが提供出来ます。
そろそろ秋だなぁと感じる瞬間ですね。



とびきり美味しいモヒート。
そして、最高に美味しいスダチのジン&トニック、ギムレット、ジンリッキー、ご用意しております。
  


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2018年04月30日

イチゴ狩り

実家の畑で苺を収穫してきました。

去年はなぜかほとんど出来なかったのですが、今年はほどほどに実ってます。



で、今日は結構採れました♬



明日のアミューズは「枝付きイチゴ」です!!  


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2018年01月14日

檸檬

初めて収穫する木から、レモンがたくさん採れました。



大きくて皮も綺麗です♬  


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2017年09月05日

本日の収穫

今日も酢橘(スダチ)を採って来ました。



去年が沢山実ったので、今年は少なめですね。


実家の近くの田んぼも黄金色になってきました。
稲刈りの匂いで秋を感じます。


  


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2017年09月01日

秋が来た♬

酢橘を少し収穫して来ました。





超絶美味しい「酢橘のジン&トニック」の季節です!



栗の実もたわわに実っていました。

栗のカクテルが楽しみですね♬


*9/2(土)の貸し切りの営業が急遽変更になったので、通常通り営業いたします。
  


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2017年08月04日

桃☆

桃農家さんから直接桃を買いました。
美味しそうな清水白桃です。



完熟になったところで収穫し、100万円はするとかの糖度センサーを購入して糖度を測っているとかで、糖度は15%らしいです。

今週末はシャンパンと桃を合わせた『シャンパン・ベリーニ祭り』です!!

  


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2016年05月01日

今日もイチゴ♬

苺を採ってきたので、本日のアミューズも苺です。



露地栽培の自然な甘みと苺本来の酸味を感じて下さい☆


*GW期間中、あまり忙しくない場合は少し早く閉める時もありますのでご了承ください。

遅めのご来店を予定のお客様は、お手数ですがお電話頂けると有難いです。  


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2016年04月24日

苺苺苺

本日は実家の畑にてイチゴ狩り。



たくさん採れました!



もちろんオススメは「いちご」です!!
  


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2015年12月19日

ネーブルオレンジの収穫♬

実家の畑にて、ネーブルオレンジの収穫です。



かなり立派なネーブルがたくさん採れました。

ネーブルの味をダイレクトに感じられる、シャンパンと合わせた「ミモザ」や、ウォッカと割った「スクリュードライバー」などがオススメですね☆


あと、レモンも少し採りました。



レモンは用途も広く何にでも美味しく使えますが、最近オススメしているのは「レモンとミルクのカクテル」です!  


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2015年08月18日

すだち採れました

やっと少しは暑さもマシになってきましたね。

すだち(酢橘)といえば秋のイメージですが、大きく育っていたので少し採ってきました。



すだちのジン&トニック、すだちのギムレットなどシンプルですが美味しいカクテルになり〼!!


それと、もう数年前に植えてもらってあんまり実りはなかった栗がたくさん実を付けていました。



今年は栗のカクテルを自前の栗で出来るかな?(^^;;  


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2014年11月12日

自家製 柚子ジュース

柑橘系の果物は、搾り方で全然味わいが変わってくるって知ってますか?




実家の畑で採れた柚子を搾ってジュースにしたんですが、瓶の上の方がモヤモヤっとしてるのがわかります?




そう、これが美味しく搾れた「ア・カ・シ」なんです。

普通にスクイーザーなんかで、グリグリと搾るとこうはなりません。
ポイントは皮です、皮。
いかにして皮の香味成分をジュースに移すかが重要になってきます。

特に柚子は皮に味わいがあるので大事です。

もちろん、柑橘の種類によっては搾り方を変えますけどね(^^)


あと、ジュースにして冷蔵庫で保存すると半年くらいは味が変わらず腐りません。
柚子ってスゴイ!  


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2014年09月10日

スダチの収穫

本日実家の畑にて、酢橘(スダチ)を採りました。

去年に引き続き、結構たくさん実っています。



今日はとりあえずこれだけ。大きいのもたくさんあり、売られているサイズでいうと2L〜3Lくらいの大きさでしょうか。

夏の台風のせいで1本折れてしまったので、代わりの苗木をまた植える予定です。

採っている時、ん?、と思うと腕にバッタが乗っていて、なんかほのぼのとした風景で良かったです(^^;;



さぁ、スダチのジン&トニックやスダチギムレットが美味しい季節です♬  


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2014年07月09日

バレンシア・オレンジ 祭り♬

実家の畑で育ったバレンシア・オレンジを使って、昨日の早い時間にジュリエンヌ(フランス語で千切りの意味)のコンフィを作りました。



今まではスタッフだった妹の担当だったんですが、挑戦してみたら以外と簡単。
私でも出来ました(笑)。

柑橘ならなんでも出来ると思いますが、今回は旬のバレンシア・オレンジで。
甘さの中に、柑橘独特の皮の苦味も感じカクテルを飲みながらや、ウイスキー、ラム、ジン、ブランデーなど相性の良いお酒は沢山です。


それから、バレンシア・オレンジ・チェッロも仕上げました。
約1ヶ月漬け込んでいたバレンシアの皮とお酒にシロップを注ぎます。

こんな色だったのが


オレンジの皮の油分で、こんな白濁した色に。


イタリア人のように冷凍庫で冷えているのを食後にストレートもいいですし、爽やかに軽やかにソーダ割りやショートカクテルもいいですね♬  


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2014年07月03日

シャンパン ベリーニ

美味しい桃の季節がやって来ました。
和歌山県外の方にはあまり知れていませんが、以外と和歌山の収穫量は多いんです(全国第4位の収穫量)。



さて、その桃とシャンパーニュを使って「シャンパン ベリーニ」を作ります。
イタリアはベネツィア、ハリーズバーで生まれたこのカクテルは、本来ならイタリアのスプマンテのプロセッコを使うのですが、当店では贅沢にシャンパーニュを使用します。

コストはかかっちゃいますが、キリッとしたシャンパーニュに自然な桃の甘さはオトナ味です♬

和歌山の桃が美味しい季節に是非飲んで下さい!  


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2014年05月07日

自家栽培の苺

実家の畑で両親に苺を作ってもらっています。
昨日、その苺を採って来ました。
品種は今ではほとんど出回っていない「豊の香」です。



沢山は採れませんでしたが、露地栽培で完全無農薬。
苺の旬を知らない方も多いと思いますが、本来は今なんですよ。

昨日採ったので、今日明日くらいまではもつと思います。
興味のある方はぜひイチゴカクテルを飲みに来て下さい♬  


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2014年05月02日

いちご♡

和歌山の苺もそろそろ終盤です。



毎年好評の、フレッシュ苺とシャンパーニュのカクテル(レオナルド)も今月いっぱい出せるかどうか。

和歌山の苺があるうちに、ぜひ飲みに来て下さい!  


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2014年04月24日

ミント大漁♬

ミントが元気な季節になってきましたね。
今日は結構採れました♬



昨日作った、フレッシュのパッションフルーツとミントのカクテルが美味しかったので、オススメは「パッション・モヒート」です☆




  


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2014年03月29日

パッション!



今季初の、沖縄県産パッションフルーツが入荷しています。

前にも書きましたが、パッションとは情熱ではなく、キリストの受難の意味です。

個人的にも大好きなフルーツカクテルです♬  


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