THE BARMAN マスターの独り言

今年も栗が入荷しました。


和歌山産の栗です。
少ないですが、和歌山でも作っているらしいです。

なかなか大きいこんな栗です。





昔かぼちゃのカクテルを作ったのですが、何となく似ている栗でもカクテルが出来ないだろうかと思ったのが始まりでした。

栗といえば、私が大好きなモンブラン。（関係無いですが…）

モンブランの様な味のカクテルにしたいと思い、試行錯誤の末出来ました。


コニャック（好みでラムも合わせます）と生クリームを使いショートカクテルにします。

名前は同じくコニャックと生クリームを使う有名なショートカクテル「アレキサンダー」にちなみ…



『クリキサンダー』（笑）




数年前から店で出していますがなかなか好評で、栗のカクテルはまだですか？と聞かれるくらいです。
（クリキサンダーでは覚えてもらってない様です…）



ただ、このカクテル仕込みがチョット面倒なんです。

まず、熱湯に漬け柔らかくなった栗を半分にし、中身をほじり出します。

そして、鍋に栗の実とお水＆砂糖を入れ柔らかくなるまで煮ます。

最後にそれを裏濾し器で濾して出来上がり。（これが一番手間です）


面倒なのでいつも栗を買う時に躊躇するのですが、最近はスタッフがしてくれるので私は味見係りです（笑）。



さぁ、秋も本番。

甘くてコッテリした栗のカクテル（クリキサンダー）をどうぞ！！