2012年10月19日

バローロのチーズが入荷しました☆

バローロのチーズ


ワインに詳しい方には何でチーズにバローロ?と思われそうですが、あるんですチーズにバローロが。



その名も
「テストゥーン・バローロ」



この「テストゥーン・バローロ」の表皮には、バローロワインを作った時にできる「酒粕(ぶどうの皮)」がまぶされていて、うっすらと 紫色をしています。

そしてこの表皮から染み出す香りが、どんどんチーズにも浸透していって、独特の深いコクが生み出されるんです♪




製造法は、まず最低5ヶ月かけて「テストゥーン」というチーズを作ります。これが第一段階。
それに、バローロワインを作ったときにできる酒粕を表面につけ、さらに1ヶ月ほど熟成させて、ようやく完成!

もちろん、その間の品質管理も徹底しています。
貯蔵庫は地下にあり、人工的なコンクリートなどはなるべく使わず、自然石を積み上げて作られているのだそうです。
室温は約5℃、部屋の端には常に「湧き水(!)」が流れていて、湿度は常に90%に保たれます。
しっとりとした自然な環境の中で、とても大事に作られています。

扱いも王様級といったところでしょうか(笑)


ワインの王様、王様のワインと呼ばれるバローロ、チーズも王様の名に恥じない美味しさです!

是非、赤ワインと合わせて下さい!!
  


Posted by THE BARMAN at 19:50Comments(0)

2012年10月17日

蟹が入荷!?

新入荷ボトルです。


LONGMORN(ロングモーン) 1996 16 years old 295 bottles




はい、思わずジャケ買いです(笑)

有名なボトラーズ ダンカンテイラー社の新しいラインナップ?の「The Oceans」シリーズです。

何で蟹何でしょうか?
ワタリガニの様な感じですが、ロングモーンの近くは海も無いし…
ひょっとして沢蟹??

ま、ともかくバーボン樽のロングモーン16年てことで、外れは無いでしょう!



そして最近開けました、超熟シングルモルト!

BUNNAHABHAIN (ブナハーブン) 1968 43 yo 211 bottles




最近ではリリースがめっきり減ってしまった、1960年代のシングルモルトスコッチウイスキー。

大量生産に入る前の手作り感が残ります。

蟹のロングモーンと同じ大きさのHogsheadという樽ですが、ブナハーブンの方がかなり少ないのは天使が飲んじゃったからです(^^)

言うまでも無く、素晴らしい香りと味わい。
43年の歳月をかけて出来上がった味わいを是非堪能して頂きたいです…  


Posted by THE BARMAN at 19:20Comments(0)

2012年10月07日

☆生ハム入荷☆

一部の方には超お待ちかね(笑)だった、スペイン産 イベリコ豚の生ハム(ハモン・イベリコ・ベジョータ)が入荷しました。

黒豚(イベリコ豚)のあかし!




生ハムの詳しいブログ記事はこちら。
http://thebarman.ikora.tv/e678248.html


各部位によって味わいが違います。
とろける脂の美味しさを求めるなら、早いうちがお勧めです♬  


Posted by THE BARMAN at 18:23Comments(0)