2014年11月23日

オリーブ

確か店がオープンした時くらいでしょうか、マティーニに添えるオリーブを自家栽培したオリーブで塩漬けにしたものを将来は使いたいとの思いで、オリーブの木を植えました。

年々すくすく育ち実も着き始めた時に、オリーブの塩漬けをしようと色々調べてみると、これがなかなか手間のかかる作業。
面倒そうなのでそのままにしておきました(笑)

で、今年は何を思ったのか、再び挑戦してみようと思い立ち作ってみました。


アク抜きと、そのアク抜きに使った薬品を抜くのが非常に手間と時間のかかる作業でしたが、出来上がってみるとまぁまぁ75点くらいの出来でしょうか。
あまりキレイでないのは、農薬をかけていないという証と思ってください。



来年はもうもっと上手く出来ると思います。
乞うご期待!

作ったオリーブは店で興味のありそうな方に味見でお出ししています、食べてみたい方は遠慮なくおっしゃってください♬



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